journal(ハワイな日々）

今月の料理教室

今月はリクエストがあってスペイン料理
　おなじみスペイン風オムレツ
　私はポテトと玉ねぎだけのシンプルなもの。
以前良く使っていた小さいフライパンを捨てたのでちょっと大きいので作ったので形はいまひとつ。これだったら卵少し増やした方がいいかな？本当はもう少し厚みがあります。
　たっぷりのオリーブオイルでポテトを炒め、玉ねぎを炒め、卵を入れるだけの簡単な料理。

　これもおなじみパエリア。
　日本人の口に合います。サフランさえあれば、家にある材料で意外と簡単に作れます。（魚介だけでなく、色々バージョンがあるので・・・）
ハワイではスペイン料理のお店少ないので自分で作れるように。




　ポルボロンというクッキーのほろほろバージョン。
　昔、近所のミッション系高校のバザーで頂いて感激したお菓子。ミッション系の学校にはスペインからシスターが来ていたりするから、こんなスペインのお菓子がバザーで売られるんですね。
　小麦粉をフライパンで炒ってバター、ショートニングと混ぜます。きょうは胡麻風味とシナモン風味にしてみました。ほろほろにするためにショートニングを使うのです。



　パエリアで使用するサフランはとても高額。１ｇ１０００円近くします。
　私のサフランコレクション。
　旅行中見つけると必ず買ってしまうので貯まっています。
ちゃんとしたサフランの他に使いやすい粉末（オレンジのカプセルのもの）ちゃんとしたサフランは上手に使わないとムラが出来るので・・・。粉末は手軽で香もいいです。価格も半額くらいかな？





　でも一番のお気に入りはこれ！
「SPIGOL」はパリに行くと必ず寄る「イスラエル」という香辛料屋で手に入れます。これはそこの店員に言わせると「ニセモノ」なんだそうです。でもこれサフラン３％しか入ってないのに、発色が素晴らしく香もちゃんとするんです。（勿論本物と同じではありませんが）だから本物の粉サフランも使います。
　前回は「店にあるだけくれ」といって買い占めてきました。（笑）

寿司ＳＡＳＡＢＵＮＥ

　和食高級店続きます。

　ＳＡＳＡＢＵＮＥはハワイで一番と言われている寿司屋。といってもひとり＄１５０くらいだが。
ただ、
＊ご飯が人肌で、少し温かい。
＊メニューはおまかせのみ
＊カウンターのご主人が怖い・・・。

　ということで、「行かない」という人も時々きく。
だから前から行ってみたいとは思いつつ、いままで行けないでいた。
でも絶賛の人も多いから、一度行ってみないと話にならない・・・

　ということで、思い切って予約。

　　外観は普通のロコの店。高級店には見えない。
　この「Ｔｏｄａｙ’ｓ　Ｓｐｅｃｉａｌ」の下に「Ｔｒｕｓｔ　Ｍｅ」というのが面白い！！
　それから店内に入ると
「お客様を断る権利があります」って書いてある。きゃー！
しかもカウンター。大将のまん前ドキドキ・・・。














いきなりあわび！ひとり１杯　　　　　　　　　　　はまちカマあら煮（美味しい!!）
レモンと塩で！　　　期待は高まる！！










九州産真鯛　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ボストン　本マグロ
ノースカロライナの平目










シマアジたたき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ボストン産ほたて(レモン塩＆ゆずこしょう）
九州産はまち　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニュージーランド鮭（こんぶ）










シアトル産生牡蠣　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ノルウエー産鯖
車海老　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鯵
みる貝（写真なし）










ズワイガニ（かにみそ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　あなご
かつお

　その前に北海道ケンサキ烏賊、九州産蛸があったのですが・・・










いくらズケ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とろ手巻き
サンタバーバラ産うに

豪華絢爛ですじゃー！！
勿論どれもうなるくらいのいいネタ。

デザートも美味しい
　抹茶プリン。卵の懐かしい味。


　味噌汁も出るが、飲んでいる場合ではない！

　私はこの温かいご飯そんなに嫌ではなかった。よかったー。
途中でご飯を小さくしてもらった。「たくさんの種類を食べたいので・・・」と言い訳をしつつ・・・
大将には言うタイミングが見つからず、脇にいた助手の方にそっと・・・。

　大将は確かに噂どおり愛想のない人だが、職人気質の人で和食の人ってよくいる。
私は全然嫌じゃない。
　　皆は「ジロリ」って見られるのが怖いらしいが、それは客の食べるタイミングを見ているからで、実にいいタイミングで次々に出てくる。だから全然嫌じゃない。むしろいつも私のこと気にしていれくれるっていう安心感がある。
　とはいえ、やっぱり最初なので嫌われないように緊張した。だって「客を断る権利がある」って看板が目の前に・・・
　どうやら嫌われなかったようなので、次回また挑戦したい！！

ＳＡＳＡＢＵＮＥ：ＴＥＬ：８０８－９４７－２８００
　　　　　　　　　　　　　　　　　１４１７　Ｓ，Ｋｉｎｇ　Ｓｔ．
　　　　　　　　　　　　　　　　　日曜日休み

焼肉ひろし

　日本から来てまだ日が浅い頃は、和食のレストランは避けていた。
なぜなら高いし料理も大したことない・・・

　だけどハワイに来てもう２年半、やっぱり普段は和食が食べたい・・・
ってことで最近和食の店に行くことが多い。

　「焼肉ひろし」も評判は聞いていたが、高いという評判も聞いていたので、今まで行けないでいた。だって韓国焼肉だと1/4くらいの値段でナムルも９種類くらい、もうお腹いっぱい食べれるから・・・。

　今回はグルメでお金持ちのＯさん夫妻をご案内するというので、思い切って山田シェフ（リストランテ　ヒロ）のおすすめのヒロシヘ！！私たちも覚悟を決めて大枚用意いたしました。まあこういう機会でもないと行かないしねーってことで。

　入り口は高級感はない
　韓国焼肉と同じようなかんじ。
中は焼肉屋にしてはこぎれい。

噂では１階席と２階席があって、２階席の方が高い良い肉が出るとの事。せっかくだからいい肉！　で、とりあえず初めてなので、プラチナコースを注文。＄７５！

タン塩焼き
米国産神戸牛リブステーキ
米国産神戸牛とろカルビ
米国産神戸牛カルビ
ホルモンまたは海老または帆立
ヒロシ・サラダ
ナムル各種 、キムチ
ローストガーリック
韓国海苔
ライス 、お茶
デザート

　はーい高級の２階席にごあんなーい。
いよいよ覚悟を決める。
　テーブルセッティングはこんなかんじ。
箸も高級箸。でもﾅﾌﾟｷﾝが紙ですからねー。
でもハワイでは珍しくおしぼり（使い捨てですが）が出ます。





　ナムル、サラダ、キムチ、カクテキ、オイキムチが出る。
でもナムルはこれで５人分、サラダは小さいのが２つで５人分、キムチ類は１皿づつで５人分。Ｏさんの奥様（白人）は「これで５人分なの？信じられなーい！どうやってこんな少しを分けるのよ！ケチッ！！」ってお店の人に食って掛かっている。お店の人は「オーナーの方針なので・・・ケチなのはオーナーです」って。奥様は「確かに！」って納得してました。（笑）

　韓国焼肉は９～１０種類出てきてお代わり自由なんですけど、日本風のところはお代わり無しなの。だからどうしても韓国焼肉に行っちゃう。

　ロース肉
これ２皿で５人分
こんないい肉はハワイに来て初めて見た！！
日本の肉のようです。やればできるじゃん　ってかんじ
でもどこに行ったら買えるんでしょうか？？















味付けカルビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タン
これ２皿で５人分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一皿で５人分

　これまたいい肉です。
肉以外にホルモン、海老、帆立いずれかを選べるのですが、５人それぞれに聞くのではなく５人で２種類選ぶ。このシステム？？？
これにご飯、にんにく揚げ、韓国海苔が付きます。
けっこうお腹膨れました。


　これも噂に名高いシューアイス。コスコに売っているものと思われます。
この高級肉のあとに「へっ？？」って感じですが、なぜか食べてしまう・・・。





　お店は１５分区切りで細かく予約を取るのですが、この日はガラガラ。ロコの人がこんな高い焼肉をしょっちゅう食べれるとは思われないので、これはやはり日本からの観光客向けですなぁ。

　ちなみにお金持ちのＯ氏、ご馳走してくださった。
申し訳ない・・・。今度私の手料理でお返しいたします。

焼肉ヒロシ：ＴＥＬ：808-923-0060
　　　　　　　339 Royal Hawaiian Ave., Honolulu, HI 96815

　今わかったのですが、ＪＴＢで予約するとお徳かも・・・。知らなかったー

大恐慌

　連日株暴落のニュースで、どこまで行くんだろう・・・って誰もが不安に思っている。

　でも、実はこの暴落は昨年からわかっていた。
昨年末、日系人の友人に「ほとんどの金融関係の人は、来年に大恐慌が来るって言ってるから、もし株持っていたら今年中に売った方がいいよ。」って聞いていた。

　で、徹ちゃんに伝えた。
「今年中に売って」って。
ところが
「うんうん、大丈夫」
何を根拠に大丈夫って言っているのかわからない？？
徹ちゃんっていつもこの根拠のない自信で失敗をしてきているにも関わらず、必ず「大丈夫」って言う。

　で、１月初めにも確認した。
「売った？」
「僕の持ってるのは大丈夫」
まあ徹ちゃんのお金だから、私がとやかく言うものでもないけど・・・。
「私は知らないからね。私は私の意見を言ったからね。忘れないでね！！」って捨て台詞。

　５月頃かなぁって思っていた。
思ったより遅かったけどやっぱり来たじゃない！！
今頃になって「ねえ、どうしよう」って。
「だからぁ、去年売れって・・・」



　徹ちゃんの言い訳としては、
昨年末の時点では買ったときより少し安くなっていた。だから持ち直すまで待って・・・

　あーもう、株では最も損するパターンだよねー。いままでそれですっごく損をしてきて学習したのではなかったのかぁ？？

　挙句の果てに
「２年後に持ち直すらしいから、２年待てば大丈夫」
２年で元通りに回復するとは思えないけど、その根拠のない大丈夫は？？？
いままでそれでほとんどゼロになっている株がたくさんあるでしょうに・・・。忘れたの？？

　言わしてもらえば、
徹ちゃんが言うように、２年後に株価が回復したとしよう。でもそれは元に戻っただけでその２年間、１円も儲からないって事でしょう？
　昨年末に、少し損はわかっていても売ったとしよう。そのお金で、今下がった株を買えば、回復した２年後にすごい儲けが出たのではないのか？？
はあぁぁぁぁー

はっきり言って株の才能なし！！

　

　それ以外ではいい夫なんですけどね・・・。
　

和さび＆なだ万 通常

　昨日は和さび＆なだ万の松茸ミニ懐石でしたが、先日行ったメニューも紹介しましょう。
この日は我が儘を言って予算＄２５でお願いいたしました。














まずはふわふわ茶碗蒸し
なめこ、ほたて、白木くらげ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんな素敵な器に入っています。


天ぷら、サーモン照り焼き、ポキサラダ（上に乗っているのは烏賊細切りを揚げたもの）
ほうれん草おひたし、赤だし、香のもの

　デザートは付いていないので、注文すると税サ込みで約＄１０プラスです。

　ふわふわ茶碗蒸しはいいのですが、「なだ万」で天ぷら、サーモン照り焼き、ポキは・・・。
いつも思うのですが、ここは美味しいのですが、お得感がないのです。
だからちょこちょこ来る気になれないのはとても残念。
だって天ぷら、ポキ、照り焼き、ほうれん草おひたしなどはどこでも食べられるでしょう？
自分でも作れるし。

　私たちのようなランチ主婦がハワイにもいっぱいいるんですよー。