旅と料理と日々のこと From ハワイ


by madame-ym
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松茸対決 和さび・なだ万

そしてきょうは和さび・なだ万
松茸ミニ懐石は予約が必要です。

 ランチは11時半からなんですけど、11時40分になってもドアには鍵が・・・。
外は暑いし(今日は31℃)木陰がなくて炎天下だし、「もしかして鍵を開けるの忘れているのかも・・・」とドアをドンドン叩いたら開けてくれました。(やっぱり忘れていたんでしょうか?)
「どういうことぉ!?」と文句を言おうとしましたが、開けてくれたのが素敵な若いお兄さんだったのでやめました。(うーん最近とってもおばさん化してるなぁ)

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 個室を用意してくださいました。通常は個室料金がかかるそうですが、松茸懐石の時は無料だそうです。とっても素敵な個室です。(ちょっと寒すぎましたが・・・)
 庭も見えます。

e0015343_1822129.jpg 予約がしてあるので、セッティングもしてあります。
なかなかいいではないですか!
ナプキンもちゃんと質のいい布製です。








前菜盛り合わせ
e0015343_18233654.jpg 松茸と菊花 菊菜のおひたし 糸賀喜(鰹ぶし)

栗豆腐 クコの実 旨だし汁

 上品な味で松茸の風味もしゃきしゃき感もあります。



吸物
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おなじみ土瓶蒸し。
白身魚、海老、三つ葉、ライム
ってメニューに書いてあるのに、豆腐が入っていましたぞ!!
豆腐が入っていると汁もその分少なくなるし、なんかごまかされたかんじがする。
それから松茸の量が義経の1/3位。ライムというのも嫌!柚子頑張って手に入れて!!
義経は皮のみでしたが柚子でした。(たとえば前年に冷凍しておくとか・・・ハワイ冬になると柚子売ってるんです)

お造り代わり
e0015343_18485278.jpg 本日の鮮魚のちりめん包みサラダ
揚げするめ、胡麻キムチドレッシング

 これは目新しくてなかなかOkです。なだ万本領発揮??しかも皿はエルメス
キャベツもう少し水分取って欲しかった。(キャベツゆでて水分取るのけっこう難しくて大変なんです)丁寧にキッチンペーパーで水分取っても、ちりちりの間に水が入り込んでいて食べている時に出てくるんです。そうすると味が薄くなり、水っぽくなってしま
                                   うんです。

メイン
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キングサーモンの豆乳クリーム煮
巻き白菜、じゃが芋、紅葉人参、ブロッコリー、いちょう大根、松葉黄パプリカ

 こんな素敵な器で出てきます。とても美味しい!
量がちょっと物足りないかな?サーモンほんの一口なのでもう1切れ欲しい!!

ごはん
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いよいよ松茸釜炊きご飯
香の物、赤だし

 こんな陶器のお釜で炊いてくれます。(多分時間を合わせて炊いていると思う)
おこげもあって美味しい!
でも小さいお茶碗で1杯づつなので、ちょっと量的に物足りないかな?
おかわりしたかった。

デザート
e0015343_1995718.jpg コーヒーゼリー
 いつもお礼用にしょっちゅう作っているのでがっかりしたが、なかなか豪華で美味しかった。アイスクリームも合うのね!!




 料金は$50.税サービスを入れると$60
ランチに$60も払うんだからもう少し松茸をふんだんに入れて欲しかった。(義経と比べちゃうから・・・)全体のボリュームも足りない。
 でも皆大満足で、今度ご主人と来るって人もいました。

 シェフの加藤道久さんは私と同じ年。この道30年以上。日本のなだ万からいらっしゃっているので、期待大です!!
 「なだ万」ということもあり、辛口コメントになってしまいましたが、ハワイにしては他に中々無い料理です。頑張ってもらいたいです。

 通常のランチのお弁当、天ぷらやポキ、焼き魚っていうのはやだなぁ。ハワイにしてはけっこう高いのに、これじゃあ他の安い店でいいやって思っちゃいます。
 せめて「与平寿司」の与平弁当くらいの出して欲しいなぁ。
 それから「ミニ懐石」ミニだけど、量が少ない。これではロコの人は来ないと思います。


和さび&なだ万:735-2800
           1006Kapahulu Av. 
           無休


 ランチ松茸対決は
*松茸の量:義経の方がたっぷり!3~4倍
*味:上品ななだ万の方が美味しい。松茸ごはんも陶器で丁寧に炊いただけのことは
    ありました!義経は他の惣菜の味が濃い。甘い。
    ただし土瓶蒸しは出しも義経の方が良かった。
*料金:義経$46、なだ万$60(どちらも税、サービス込み)

 どちらがお得かは好みかなぁ?
今月だけの楽しみなので、両方行ってみては??
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by madame-ym | 2008-10-07 19:46 | グルメ(和食)